花开富贵虾

步骤1/11

明虾剪去虾头上的尖刺、虾须、虾脚

步骤2/11

用牙签在虾背的第二节处挑出虾线，依次完成其它。

步骤3/11

用维达纸巾吸干虾儿身上的水份，左手用力按住虾儿，右手握刀用刀锋根部开背，小心要用巧力开背。

步骤4/11

将己开背的虾儿用刀背剁断虾肉内的虾筋

步骤5/11

提前浸泡粉丝，泡软就好，这样的口感会较有弹性。

步骤6/11

将粉丝捞出滤干水份，将虾儿摆放成形。

步骤7/11

提前炒香蒜蓉，炒至金黄色，加入盐，白糖，生抽即可。

步骤8/11

将熟蒜蓉及酱汁淋入每只虾肉上以及中间的粉丝上，虾肉上放入红椒粒。

步骤9/11

烧开水后下锅中火蒸5分钟即可出锅，撒入葱花，花开富贵虾就做好啦！

步骤10/11

成品图

步骤11/11

近照