豆沙蛋黄月饼

步骤1/18

花生陷的制作： 1.去皮花生洗净放进高压锅内煮至软烂

步骤2/18

煮好的花生粒可以先用搅拌机打成花生泥倒入锅中，加油和白糖小火炒制

步骤3/18

花生馅炒至软硬适中即可

步骤4/18

月饼的制作：1.蛋黄提前用食用油浸泡半小时左右去腥。然后沥干，放入烤箱烤8分钟

步骤5/18

称好转化糖浆150克.

步骤6/18

加入枧水和花生油，搅拌均匀.

步骤7/18

筛入低筋面粉.

步骤8/18

用橡皮刮刀切拌成没有粉末的状态（我没用刮刀用了饭勺）

步骤9/18

把面团团成团，包上保鲜膜，室温下醒2个小时左右

步骤10/18

月饼皮分成15克一个揉圆，豆沙分30个一克揉圆，花生陷30克一个揉圆

步骤11/18

豆沙包入蛋黄揉圆

步骤12/18

花生陷包入蛋黄揉圆

步骤13/18

取一份月饼皮放在手掌中心，按扁.放上一颗包好蛋黄的豆沙馅，把月饼皮慢慢的往上推（月饼皮的伸展性很好，虽然第一次包，不过慢慢推，还是很好推的.）

步骤14/18

推到上面收口揉圆

步骤15/18

把包好的月饼放入模具里，用手稍微的按一下。（在放入模具之前，模具里装入少许干粉，摇一摇，然后倒出多余的粉，揉好的月饼上也可抹上些低粉，这样不粘模，而且很容易就能脱模了）

步骤16/18

先把月饼模倒扣在烤盘里，用力压出花纹后小心的退出，把月饼扣在铺上油纸的烤盘里，依次做好月饼。

步骤17/18

烤箱预热180°，然后放入月饼烤8分钟定型，月饼在入烤箱前喷些水雾，以免月饼表面太干而开裂变型. 8分钟定好型后取出月饼稍微晾晾，然后再刷上一层蛋黄水，在放入烤箱烤个15分钟上色即可（时间依据各家的烤箱习性而定）

步骤18/18

这个我没回好油就拍了，因为等它回好油我也上班去了，等我下班回来估计早被吃光了.切开了个是没蛋黄的花生陷的，花生味的真的没话说，特别香，也不腻，很赞哦，值得亲们去试试呢.