作为一个陕西人，今天来介绍一道陕西八大怪，油泼辣子一道菜。油泼辣子单独列出来当小吃，怕是有许多人不服气的，调料而已，哪值得写？其实，在陕西，无论贫贱富贵，油泼辣子每家必备。吃油泼辣子长大的陕西女子，就象这红灿灿、油汪汪、香辣扑鼻的油泼辣子——光鲜靓丽，泼辣豪爽。
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。
有一首民谣这样写道:“八百里秦川东风浩荡,三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋,没油泼辣子嘟嘟囔囔。”这几句话充分反映了陕西人对油泼辣椒的钟爱。
把辣子面放进罐子里。
黑芝麻放进锅里，不放油炒香。
把黑芝麻也放进罐子里。
花生放进锅里，不放油炒香。
炒到可以轻易搓掉红衣，盛出晾一下。
搓去皮切碎备用，不用切的碎成沫，有些颗粒更香哦。
小茴香放进锅里无油炒香。
炒至变色，香味散发出来。
把花生碎和小茴香都放进罐子里。
再放少许盐和花椒粉。
锅里倒入金龙鱼菜籽油，开火热到微微冒烟。
稍微晾一下然后分次泼进罐子里。每倒一次就用勺子搅拌一下，把下面没有泼到的地方翻搅上来。香味爆发粗来～
这样一罐油泼辣子就做好啦～
成品～
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