一年一度的中秋佳节又来了,月饼嘛,自然是少不了的,即使家了堆了可能一年都吃不完的月饼(那是因为家里人都不吃),但是还是手痒痒的想做冰皮╮(╯▽╰)╭
冰皮制作其实不难(难的是好吃的馅料),而且不是烘烤出来的,吃着也不怕上火。但是它是由糯米粉等粉类制成,肠胃不好的人不可以多吃哦O(∩_∩)O~
上年也曾做过冰皮,事隔一年再做,比上年进步了哦,但是仍然在学习阶段,也是第一次在美食网发布,所以图文并不是很好,但是会继续努力的O(∩_∩)O~
步骤1/11把牛奶和椰浆放入碗里拌匀,再放入糖拌匀。
步骤2/11再分次把油倒入搅拌均匀。
步骤3/11分次把澄面、粘米粉、糯米粉刷入搅拌至无颗粒状。
步骤4/11拌好的面糊静至20分钟后上蒸锅蒸20分钟。(中间搅拌一次,蒸至没有白色的糊即可,用筷子去插就可以知道有没有完全熟了)
蒸好的面糊凉晾后揉成光滑的面团即可。(也可以放冰箱冷藏后再用)
紫薯蒸熟后压烂,放入不粘锅中分次加入糖和油炒至成团。(糖可以按自己的口味调节,油觉得可以适量放多点)
炒制好的紫薯揉成30g等分的小剂。
步骤8/11把面团分成25g的小剂揉成丸子。
取一个皮压平,放上馅料,包好。
在印模上撒上熟糯米粉(糯米粉上锅炒至微黄即可)放入包好的冰皮,压出花纹。
这样漂亮又好吃的冰皮就完成了\(^o^)/~
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