我只是将蛋液代替水,加大黄油的用量,想不到成品颜色出奇的好!
将酵头、高低筋面粉、奶粉、酵母、盐、白糖材料混合,加蛋液拌合均匀。
用手揉成面团,揉到面团表面渐渐光滑起来,再加人黄油,继续揉面至光滑,面团呈一般扩展阶段就可以,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
椰蓉馅制作:黄油加白糖隔温水打发至体积膨胀、颜色变浅,分两次加入蛋液,待蛋液融入到黄油里再加蛋液,打发至顺滑。
加入椰蓉,用橡皮刮刀拌合均匀。
待面团发酵到原来的2至2.5倍大时,分割成2个剂子。
将剂子擀成长方形,撒上椰蓉馅均匀摊平。
均起来后切块放入烤盘内进行第二次发酵。
发酵至1倍大时,刷上蛋液。放入预热烤箱中层上下火180度,烘烤20-25分钟。
内部特写。
冬天面团发酵非常费时,第一次发酵是在盛有温水的蒸锅内完成,第二次发酵是在烤箱内完成,烤盘内放入热水放底层。
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