中种椰蓉面包卷

步骤1/6

1中种材料按淡奶油、牛奶、蛋白、糖、黄油、高粉、酵母的顺序放入面包机进行和面程序，待面团稍为光滑取出，密封放冰箱冷藏发酵12小时后又放室温回温一会儿。
2将中种面团撕碎放入面包机，再放入主面团材料，注意酵母与糖盐对角放，揉至扩展阶段。

步骤2/6

3取出面团进行排气，平均分成9份,每份大约50克，揉圆盖上保鲜膜松驰15分钟。
4将松弛后的面团用手压扁，用擀面杖轻轻擀两下，将椰蓉馅加入饼皮上，收口朝上，成包子状。再将圆团压成饼，用擀面杖擀成椭圆形。在长椭圆形上切2刀，头尾不要切断。切好的面团，捏住两头，扭起来打个单节。

步骤3/6

5将其余面团按上述做法做好，放烤箱进行最后发酵，约40分钟，直至发至2倍大时取出。

步骤4/6

6烤箱调上下火180度预热，发酵结束后，面包刷上蛋液，烤箱中层20分钟左右。
7出炉后移至烤网凉凉即可。

步骤5/6

内部组织图

步骤6/6

制作椰蓉馅：
1将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。2加入细砂糖，搅拌均匀。3分次加入全蛋，再搅拌均匀。4加入椰蓉搅匀。5加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。