红烧狮子头

步骤1/18

准备好食材，这些是做狮子头的材料

步骤2/18

荸荠洗净去皮切碎，净重118克；花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水；姜切成末

步骤3/18

去皮五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状

步骤4/18

粗粗地剁几下，不要多剁，不要剁太细剁成泥，不剁也可以

步骤5/18

肉馅儿中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加亦可）、鸡蛋和少许水淀粉

步骤6/18

用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可

步骤7/18

加入荸荠

步骤8/18

搅拌均匀

步骤9/18

用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在左右手里来回倒上几十次后团成圆形；我做了五个，个头相当的大。如果自己吃，可以做小一点儿，这样也容易成熟

步骤10/18

中大火炸至丸子外壳定型变硬，期间用勺子不断淋其顶部

步骤11/18

炸至外表金黄即可捞出

步骤12/18

把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火

步骤13/18

小火慢炖三个小时左右；如果狮子头做的小，这一步可以很快做好。关火前几分钟，可以放入几棵青菜同煮

步骤14/18

吃的时候，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可

步骤15/18

成品

步骤16/18

内部

步骤17/18

成品

步骤18/18

维达纸巾，超韧细密，湿水不易破，家庭首选纸巾。