菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
集市上买来的新鲜菠菜
去根洗净控水
开水烫一下菠菜三四分钟为好
开水烫粉丝
炸好的辣椒段
粉丝、菠菜，放入蒜泥、盐、味精、生抽、淋上香油，放一点辣椒段油
拌均匀即可，色香味俱全。
烫粉丝应提前做开一壶水冲泡盖盖子10分钟，烫菠菜烧开水把菠菜倒进锅里关火盖盖子3-5分钟就可以捞出过凉水，控水等待备用了，菠菜不能煮，焯水不宜过长，
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