梅花奶黄包

步骤1/20

制作面团 将牛奶和酵母倒到面盆中 搅拌均匀

步骤2/20

在搅拌好的牛奶酵母溶液中倒入中筋面粉 （如果追求完美可以筛网过一遍）

步骤3/20

用刮刀搅拌成团 如果面盆壁干净 没有明显的面糊 说明干湿度合适 面粉不同 吸水性不同 我用的是新良的 请大家酌情增减

步骤4/20

面团从面盆中拿出 在案板上揉和至面团光滑

步骤5/20

面团放回到盆中 在盆口包上保鲜膜 注意 不是包面团上！！！此刻面团就不用管了 让它发酵 可以坐热水发酵 也可以放有发酵功能的烤箱 这样会加快发酵速度

步骤6/20

制作奶黄馅儿 把糖 吉利丁粉 玉米淀粉混合均匀 准备一个蛋

步骤7/20

将牛奶倒入碗中 隔水加热 注意 不要用玻璃碗！！不要问我为什么……我的玻璃碗裂了

步骤8/20

牛奶加热到80度左右加入混合的粉打入一个蛋 边加热边搅拌

步骤9/20

搅拌到奶黄馅儿挂在搅拌器上 不容易滴落为止 做流沙包的话打到像我这样的就行

步骤10/20

黄油切小粒儿 倒入奶黄糊中 趁热融化

步骤11/20

搅拌融化

步骤12/20

面团发酵到原来的两倍大 摁下去不回弹或者回弹慢就发酵好了

步骤13/20

面团分好 称20克一个 可以做12个 我之前做了35克一个的 做了8个 剩下的面团留着做梅花用

步骤14/20

擀皮 再薄中间厚 包起来好看 边擀边拍照有点不上心 略丑

步骤15/20

加入奶黄馅儿 用虎口收紧 整成圆形

步骤16/20

剩下面团加入适量红曲粉 揉均匀

步骤17/20

擀成薄片

步骤18/20

用梅花模具摁成12朵小梅花 粘到奶黄包胚子上

步骤19/20

粘好以后 剩下的红曲面团可以包馅儿 一起蒸

步骤20/20

这是上次做的 红曲粉加的多颜色红