奶黄包

步骤1/20

准备以上材料～

步骤2/20

称好面粉，取5g细砂糖用沸水搅溶，酵母用温水溶化静止10分钟。

步骤3/20

将酵母、糖水倒入面粉中用筷子搅拌成雪花状后用手和成团～盖好盖子或用保鲜膜包好进行发酵。(我是把面团盖好后放入温水中发酵，大概2小时左右，期间温水凉了要重新换温水，温水大概30度左右，注意水太热会把酵母烫死。)

步骤4/20

鸡蛋中加入40g细砂糖搅均。

步骤5/20

加入隔水融化的黄油～

步骤6/20

加入10g面粉。

步骤7/20

加入牛奶～

步骤8/20

搅拌至无颗粒状～

步骤9/20

上锅隔水蒸，蒸时要2－3分钟搅拌一次，不要让它粘锅，直到水份蒸干如图，冷却后就是奶黄馅了。

步骤10/20

将面团发酵至2倍面积大即可，将发酵好的面团加入一点干面粉重新揉成团，压扁排气再揉成长条切段。

步骤11/20

擀成包子皮～取适量奶黄馅放在包子皮中间，像包包子一样包，收口向下，最后揉圆。

步骤12/20

静置30分钟进行二次发酵至涨大。

步骤13/20

冷水上锅，水开后蒸15分钟后关火闷10分钟防止回缩即可～

步骤14/20

第二次成品～做了猪猪奶黄。

步骤15/20

成品。

步骤16/20

奶黄夹心内部图。

步骤17/20

第三次成品～

步骤18/20

猪猪奶黄包。

步骤19/20

成品～

步骤20/20

内部奶黄馅～