兔子奶黄包

步骤1/22

按照一般和面程序和好面团，放温暖处进行发酵。

步骤2/22

发酵好的面团。

步骤3/22

发面团的时候准备做奶黄馅儿。我觉得这个步骤有点像做冰皮月饼的冰皮。准备所需材料，面粉称重，白糖称重。黄油融化。

步骤4/22

鸡蛋打入大碗中，加入100克白糖用打蛋器搅打至白糖融化，蛋液发白。

步骤5/22

搅拌好的蛋液。

步骤6/22

加入100克牛奶搅拌均匀。

步骤7/22

筛入50克普通面粉搅拌至没有干粉。

步骤8/22

倒入融化的黄油，搅拌至液体融合。

步骤9/22

锅中加入适量水，把奶黄液放入锅中中火隔水蒸30分钟。

步骤10/22

每10分钟搅拌一下，用筷子把碗底凝固的奶黄糊搅拌均匀。

步骤11/22

20分钟的时候再搅拌一次。

步骤12/22

碗中没有液体，奶黄糊全部固体化了就是做好了。把奶黄馅盖上保鲜膜防止风干。

步骤13/22

发好的面团取出排气揉圆。取一小块面团。

步骤14/22

切成均匀的小剂子。小剂子不要太大，要不然做出来的成品显得蠢，大约六七十克一个就可以.

步骤15/22

擀成包子皮。

步骤16/22

取一个面皮，放入适量奶黄馅儿，像包包子一样包起来。

步骤17/22

收口朝下，整理成圆柱形。

步骤18/22

在前面1/3处剪上两只耳朵，后面1/3处剪出小尾巴。

步骤19/22

用红豆装饰眼睛。

步骤20/22

做好的小兔子排进铺了纱布的蒸笼。盖上盖子醒发20分钟左右。

步骤21/22

冷水上锅。水开后中火蒸15分钟，熄火虚蒸5分钟即可。

步骤22/22

出锅喽。白白胖胖有木有？