据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。
选羊排时建议配几块脆骨，即羊月牙骨，一可丰富口感二来有益老少健康，清水浸泡半小时以上。
少许
1:2的比例
香料煸出香味放入豆瓣酱和老干妈豆豉辣酱炒出香味，注意不要粘锅。
倒入洗净的羊排翻炒变色出香味，放老抽上色。
一定要放开水，盐少许或不放，酱料里的盐份够多了，高压锅15分钟。
出锅放入胡萝卜继续煮熟，中间放其他调料，最后撒蒜苗，GO！
开始，爱喝酒的配点白酒小酌一下吧。
选羊排时可以加几块羊脆骨，即羊月牙骨，丰富口感；羊排清水浸泡半小时，豆瓣酱和老干妈豆豉辣酱尽量炒出香味，和洗净的羊排混炒5分钟出香味，高压锅15分钟，出锅放胡萝卜焖熟撒蒜苗即可。
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