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酸甜腌黄瓜

这是一个很家常的自制小咸菜，可以说是有它不多无它不少的一个菜，但还是有的好，简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。

俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里，倒上大粒子里的粗盐就中。今天，咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。

狼之舞
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难度简单

口味酸甜

工艺腌

时间2小时以上

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酸甜腌黄瓜热量：160 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：0.8克
碳水化合物：2.9克

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食材主料/辅料

黄瓜 1000克、青红椒适量、精盐适量、白糖 100克、陈醋 100克、大蒜适量、生姜适量、高度白酒适量、花椒适量

酸甜腌黄瓜的做法步骤

步骤1/8

黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
步骤2/8

晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
步骤3/8

锅里倒入适量清水倒入白糖。
步骤4/8

黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
步骤5/8

生姜、大蒜切薄片。
步骤6/8

把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
步骤7/8

倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。
步骤8/8

这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。

小窍门

1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
2、腌渍用的容器要干净无油。
3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。

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