冰糖酱肘子

步骤1/13

把肘子洗净拔毛，在冷水里泡两个小时

步骤2/13

把泡好的肘子的其中一面切一刀

步骤3/13

锅底放少许底油，放冰糖进锅里

步骤4/13

不停搅动冰糖，直到冰糖融化变色，略微冒泡冒烟

步骤5/13

把肘子放进熬好的糖色里煎

步骤6/13

煎至两面金黄

步骤7/13

上好糖色的肘子

步骤8/13

把上好糖色的肘子拿出锅，锅底剩下的糖色别扔，直接倒水进锅里，把老抽，料酒，少许盐倒进锅里烧开

步骤9/13

把上好糖色的肘子放进压力锅胆里，把葱，蒜，大枣，枸杞，大料，香叶放进锅里

步骤10/13

把之前煮好的酱汤倒进放肘子的锅里

步骤11/13

把电压力锅调三十分钟，时间到后把肘子捞出来

步骤12/13

把焖肘子的酱汤舀几勺出来放进炒锅里，根据自己口味放盐和糖调味，最后用水淀粉勾芡

步骤13/13

把勾芡好的酱汁浇在肘子上，出锅