做这道虎皮青椒最好是皮薄肉厚而辣味较淡的大青椒，我的小秘诀是把青椒煎两次，第一次干煎蒸发掉水分，再用油煎，虎皮很漂亮，青椒也很入味。
平底锅烧热，放入洗净的青椒干煎，至青椒表面有虎皮出现起锅。
锅中加油烧热，加入蒜片和花椒爆香。
加入青椒。
当青椒煎软，表面有明显的虎皮，在青椒表面撒上盐调味。
加入醋，酱汁略浓即可起锅。
净化血液青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆
青椒富含维生素c，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
