苏式鲜肉月饼

步骤1/32

水油皮原料。

步骤2/32

油酥原料。

步骤3/32

内馅原料。

步骤4/32

表面装饰。

步骤5/32

水油皮所有材料倒入盆中。

步骤6/32

揉匀至能拉出透明的膜。

步骤7/32

揉好的面团放入保鲜膜中，静置30分钟。

步骤8/32

油酥材料混合放入盆中。

步骤9/32

揉成团。

步骤10/32

包入保鲜膜中，静置30分钟。

步骤11/32

猪肉末中放入葱姜末，一大勺花生酱，倒入料酒去腥，白糖，鸡汁，滴入少量的生抽，盐调味，加入适量的清水，沿一个方向搅打上劲。

步骤12/32

拌好的馅料放入冰箱冷藏备用。

步骤13/32

醒好的面团和油酥分成大小均匀的27份。（可用称称量）

步骤14/32

取一份水油皮按扁，包入一份油酥。

步骤15/32

按元宵的包法，将油酥包入内。

步骤16/32

按此方法，全部包好。

步骤17/32

取一份包好的面团，收口朝下，按扁，擀成牛舌状。

步骤18/32

轻轻卷起。

步骤19/32

依次全部卷好。

步骤20/32

盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤21/32

静置好后，取一份直接按扁，同样擀成牛舌状。

步骤22/32

然后轻轻卷起。

步骤23/32

继续盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤24/32

静置完成后，取一份擀成圆皮，包入调好味的鲜肉馅料。

步骤25/32

同样按元宵的包法包好。

步骤26/32

另一些可包入红豆沙馅料。

步骤27/32

全部包好后，放入涂抹油的烤盘上，稍加按扁。

步骤28/32

表面抹上全蛋液，鲜肉馅料表面撒上黑芝麻。

步骤29/32

豆沙馅料表面撒上白芝麻，方便区分。

步骤30/32

烤箱180°预热10分钟，然后将烤盘放入180°烤上下火10分钟。

步骤31/32

翻面，继续烤10分钟。

步骤32/32

最后，再将涂抹芝麻的那面继续烤5分钟，表面金黄色时出炉。