苏式鲜肉月饼

步骤1/21

猪肉糜中加入馅料的所有调味料。（葱姜在绞肉时一起放入绞碎。）

步骤2/21

搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。

步骤3/21

所有份量的熟猪油加热至融化即可。

步骤4/21

水油皮材料中，用温开水冲开白砂糖，盐和麦芽糖。再加上融化的熟猪油和面粉加入到面包机桶中揉面团20分钟

步骤5/21

油酥材料搅拌成油酥面团。

步骤6/21

水油皮揉成很软的面团，可轻易拉扯。

步骤7/21

用水油皮面团包裹住油酥面团

步骤8/21

收口捏紧。

步骤9/21

用擀面杖擀开

步骤10/21

左右上下都三折起来，俗称叠被子方法。

步骤11/21

再次擀开后继续进行3次叠被子，中间醒面5分钟左右。

步骤12/21

最后一次擀开后由一端卷起成长条

步骤13/21

将长面条搓成同样粗细

步骤14/21

切成30克左右一个小面团。盖好保鲜膜防止面团吹干。

步骤15/21

取一个小面团擀成中间厚四周薄的面皮

步骤16/21

包入35克肉馅

步骤17/21

虎口慢慢向上收口

步骤18/21

收口捏紧后朝下。

步骤19/21

包好的月饼放入铺上油纸的烤盘中，进入烤箱中层，上下火180度，25分钟。20分钟左右时翻面烘烤5分钟左右出炉。

步骤20/21

咬开一个做好的鲜肉月饼，绝对皮薄肉厚。

步骤21/21

也可以用电饼铛烘熟，注意火候，及时翻面。