苏式鲜肉月饼

步骤1/20

瘦肉剁成馅，葱、蒜切末，一起剁入肉馅中。

步骤2/20

加入5g盐、15g糖、少许生抽和麻油，搅拌上劲，静置入味。

步骤3/20

将中筋面粉堆成小山状，中间挖个洞，放入猪油和开水。

步骤4/20

用刮刀将面粉从两边往中间和，擦成油皮。

步骤5/20

将低筋面粉堆成小山状，中间挖个洞，放入猪油。

步骤6/20

用刮刀将面粉从两边往中间和，擦至微微发白，使猪油与面粉颗粒完全融合。

步骤7/20

油皮和油心盖上保鲜膜，静置10分钟。

步骤8/20

将油心包入油皮中，包好封口。

步骤9/20

将酥皮面团整个擀成长片状。

步骤10/20

叠成三层，盖上保鲜膜，静置5分钟。

步骤11/20

再擀成长片状，叠成三层，继续静置5分钟。

步骤12/20

将静置了两次的油酥皮擀平，去除废边，卷成长条。

步骤13/20

切成小剂子备用，有层次感的剂子才能烤出酥皮的效果。

步骤14/20

剂子擀平，包入肉馅。

步骤15/20

用手轻轻压扁，收口朝上。

步骤16/20

在收口的一面刷上一层蛋液。

步骤17/20

再沾上白芝麻，收口一面朝下放入烤盘中。

步骤18/20

用筷子沾取一些红色食用色素，给鲜肉月饼点上一个小红点，作为装饰。

步骤19/20

烤箱210℃，预热5分钟。将鲜肉月饼放入烤箱中，210℃烤制20分钟。

步骤20/20

买来的肉月饼再好吃，也不如自己做的最好吃。诱人的酥皮和肉馅，你再不吃我可就都吃光了！