清汤排骨面

步骤1/8

排骨冷水下锅，加料酒烧开，焯掉血水。用热水洗去血沫，沥干备用。（炖肉前焯水是为了去掉血水）

步骤2/8

生姜切片。事先烧锅热水，放入排骨，姜片，大料，花椒，五香粉。开煮！

步骤3/8

排骨大约煮了50分钟捞出。热锅放油，爆香生姜大料，倒入排骨翻炒至焦黄。

步骤4/8

加入生抽，老抽，白糖翻炒均匀。添一碗排骨汤或是热水烧开炖煮。（排骨已经熟了，这里不用放太多的水，稍微煮5,6分钟入味就好）

步骤5/8

开大火收汁，偿下味道。适量的盐，味精，出锅。

步骤6/8

面用排骨汤煮熟，根据个人口味加盐和味精等。

步骤7/8

青菜烫熟

步骤8/8

盛到碗里摆好。