紫薯蝴蝶酥

步骤1/12

将低粉过筛，和30g黄油、水一起和面团。

步骤2/12

面团和好后，松弛半小时。

步骤3/12

把面团擀成长方形，并把200g黄油包起来。

步骤4/12

包好黄油后，再擀成长方形，再已折叠三层的方式折起来，再擀平，重复两次，每次叠好都松弛一会。

步骤5/12

再以折叠四层的方式折起来，再擀平，重复两次后松弛1～2小时。（如果夏天做要放冰箱松弛，现在只要室温下松弛就可以了）

步骤6/12

松弛好后擀成4mm左右厚的长方形，表面铺上紫薯泥（紫薯蒸熟后捣烂成泥）。

步骤7/12

再洒上一层白砂糖。

步骤8/12

折叠三层的方式折起来，再擀平。

步骤9/12

擀平后去掉四周不规则面皮，再洒上一层白砂糖。

步骤10/12

两边向中间卷起。

步骤11/12

切1cm厚，放烤盘，上下火170/160度，20～25min。

步骤12/12

成品～