羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少；且肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。 这道红烧羊排极尽简约之力，不敢与饭店里的媲美，但几步却可以在家享用极为鲜美的羊排，喝酒、就饭，非常过瘾！
新鲜羊排洗净，剁成小块
调料准备好
锅中放适量油，将羊排入锅，中火翻炒，至肉边有些焦，肉收紧
倒入料酒，放入全部调料
倒入热水，高于羊排，烧开
转入煮锅中，盖盖，小火焖炖，40分钟左右
调入酱油，老抽，盐，调色调味，继续焖炖15分钟
略收汁，装盘，撒上香菜段
肉质鲜美
好香
羊肉性温热，所放调料多属于温辛燥热的调味品，主要是为了去除羊肉的膻味；
羊排无需焯水，直接入油锅翻炒，肉收缩后依次入调料，热水；
盐和酱油后放，这样可以使肉质更易烂熟；
汤汁不要收干，拌饭，拌面都是不错的；
转入煮锅中，是为了能够小火更好的焖炖，这样就可以腾出炒锅去炒菜啦，不换锅直接用炒锅炖也是可以的。
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