西兰花洗干净,用盐水泡十分钟,再冲水
小象拔蚌洗干净,不要有沙和黑绿色的东西
姜、蒜切好
烧锅开水,放点油和盐,灼一下小象拔蚌和西兰花
1冷锅下油,大火烧开,爆香蒜姜,下小象拔蚌和白酒炒两三下,再放入西兰花2接着勾搭芡,蠔油、油、盐、白糖、生粉、水,调好之后捯进锅里,快速翻动。让芡汁把小象拔蚌和西兰花为粘附上3出锅,先把西兰花排成一圈,把小象拔蚌放进中间
全程大火
一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分
生粉太白粉即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉,台湾地
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有