腊肉切薄片,放入蒸笼蒸十分钟(腊肉比较干,直接油炒会比较硬,所以我先把它蒸熟)。
西兰花洗净切小块,木耳洗净,焯水(焯水时加入少许的油和盐,据说可以让西兰花颜色鲜艳,并且锁住营养)。
油烧热后加入切好的大蒜,大葱,和辣椒爆香。
炒出香味后,倒入胡萝卜片。
加入蒸好的腊肉片。
加入西兰花和木耳,翻炒片刻加入少量盐,辣椒油即可出锅。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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