豆沙蛋黄月饼

步骤1/15

准备好材料

步骤2/15

先把糖浆碱水混合拌匀，然后筛入面粉

步骤3/15

拌匀后放置醒1个小时

步骤4/15

准备馅料，我的蛋黄是放四分之一的，馅一共是30克，皮是20克

步骤5/15

蛋黄抱进豆沙滚圆

步骤6/15

饼皮20克，馅料30克

步骤7/15

摊开饼皮

步骤8/15

放入馅料，用虎口和大拇指向上推饼皮

步骤9/15

一点一点向上推

步骤10/15

包好后放入烤盘，饼胚上面傻点面粉

步骤11/15

用模具压好月饼

步骤12/15

用模具压好月饼

步骤13/15

全部做好后，烤箱预热200度，入烤箱前子啊月饼胚上面刷层水

步骤14/15

200烤制10分钟后取出，稍微晾凉后刷层蛋液，再次160度烤制20分钟至月饼上色

步骤15/15

烤制完成，晾凉后常温密封至回油！我 这个是2天回油，这个具体看情况而定，有点1天，有的1个星期，回油后冰箱冷藏保存，注意：馅料有加蛋黄的保存时间短一些，一般3-4天就要吃完，纯豆沙的可以放1个星期都可以！