紫薯枸杞发糕

步骤1/11

紫薯两个（我的比较小，大的可以用1个）洗净，高压锅中放少量的水，压15分钟。取出，剥去外皮，用擀面棍或勺子压碎成泥状。

步骤2/11

紫薯泥放到料理机中，加入部分牛奶（留少量的牛奶用来溶解酵母粉和糖），

步骤3/11

打成糊

步骤4/11

白砂糖加入剩余的牛奶中，加入酵母粉，搅拌至溶解。温度不要超过40度，否则会影响发酵。

步骤5/11

溶解的酵母加入到紫薯糊中

步骤6/11

加入面粉，搅拌均匀

步骤7/11

搅拌好的面团平摊到高压锅内胆底部。高压锅通电几秒钟，里面发热，温度不超过40度，把带面团的高压锅内胆放入，天气凉的时候帮助发酵，天气热不用。

步骤8/11

2-2.5小时（发酵时间随温度而定，此处仅作参考）后面团发酵为原来的两倍大，在上面撒上洗净枸杞干，轻按到面团上。也可以加入核桃仁，蔓越莓干等其他东西，随个人喜好。之所以发酵好做这步是担心提前放入影响口感。
高压锅通电，关闭气阀，15分钟。

步骤9/11

15分钟后，紫薯发糕就做好了，满屋子都弥漫着紫薯和牛奶混合的香味。断电后在锅里闷一会，一会儿边缘就自动脱离锅边，扣出即可，很方便脱模。

步骤10/11

切下一块，很松软，绝对不会粘牙。

步骤11/11

成品，美美的紫色。