紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C,维生素E,维生素U,胡 萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。在国际医学领域,甘蓝是一种。尤其丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助。
用这种非转基因的小胡萝卜，有胡萝卜的香味
紫甘蓝和胡萝卜切成细丝，加入盐稍拌，腌制15分钟
黄瓜切丝备用
蒜切成末加入少许生抽、糖，适量醋、麻油、白芝麻、欧芹碎，拌匀备用
紫甘蓝胡萝卜腌好用清水过两遍，洗去盐分
洗去盐分后，挤干水分
放入黄瓜拌匀，加入调料即可
拌匀即可食用
成品
因为紫甘蓝和胡萝卜已经腌过所以，生抽不要放太多调个味儿就行，不然会太咸。欧芹用得是干的，如果没有也可以不加。喜欢吃辣的自己加点辣！
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