奥利奥乳酪蛋糕

步骤1/16

买的纯奥利奥饼干。准备50g比较大块的做在蛋糕体里面，比较碎的200g打碎了和融化的100g黄油混合，压入8寸蛋糕模具内。

步骤2/16

放入冰箱冷藏备用。

步骤3/16

奶油奶酪先室温软化，然后隔水加热。加入30g白砂糖，搅拌成光滑细腻的奶酪糊。

步骤4/16

加入淡奶油。

步骤5/16

后来用了个大碗方便搅拌。加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤6/16

筛入玉米淀粉及柠檬汁，拌匀。

步骤7/16

将蛋清分三次加入40g白砂糖，打发至湿性发泡。有一个小弯角。

步骤8/16

分两次加入蛋清。

步骤9/16

翻拌匀成蓬松细腻的奶酪糊。

步骤10/16

最后撒入奥利奥饼干碎。

步骤11/16

拌匀。

步骤12/16

取出准备好的饼底，倒入奶酪糊。

步骤13/16

用锡纸包好底部。

步骤14/16

入预热好的烤箱，烤盘内倒入水，150度浴水烘烤60分钟左右，表面上色过深的话可以在表面加盖锡纸。

步骤15/16

取出后会有些回缩是正常的，放入冰箱冷藏。我用小圆模切成了一个个小圆，顶部撒上一些奥利奥碎装饰。

步骤16/16

欢迎关注我的公众号，烘焙碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。