剁椒鱼头

步骤1/10

中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油

步骤2/10

把姜丝放入爆香

步骤3/10

捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用

步骤4/10

鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理好的，最好让他们处理，如果你刀工很厉害的话，请随意～把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上

步骤5/10

往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油

步骤6/10

撒上胡椒粉和鸡精

步骤7/10

均匀放上剁椒

步骤8/10

锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间

步骤9/10

20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热

步骤10/10

放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可～