私房酱肘子

步骤1/8

肘子洗净，锅内放凉水，放入肘子，开锅后略煮2分钟，去掉血水后捞出。

步骤2/8

葱切段、蒜去皮、姜切片，备用。

步骤3/8

锅内放油，油五成热后放入黄酱、葱姜蒜、大料、桂皮炒香，

步骤4/8

将肘子放入高压锅。

步骤5/8

炒香的酱料倒入高压锅，加水没过肘子，加入冰糖、老抽、生抽、酱豆腐、耗油。高压锅加盖开锅后35分钟，关火。

步骤6/8

待高压锅冷却后，取出肘子，去除骨头。

步骤7/8

将肘子放入汤中，继续加热，将汤收至浓稠

步骤8/8

肘子晾凉后，用保鲜膜或纱布包裹起来，放入冰箱定型。