抹茶彩绘蛋糕卷

步骤1/20

170度上下火预热烤箱。把3个蛋黄打散，加入35克细砂糖，用手动打蛋器搅打至发白起泡。

步骤2/20

依次加入40ml玉米油，50ml牛奶，1/4小勺香草精，搅拌均匀。

步骤3/20

筛入80克低筋粉，充分搅拌至顺滑无颗粒。

步骤4/20

用20克热开水将抹茶粉溶解。

步骤5/20

一个小碗里装入2小勺蛋黄糊，加入1/2小勺的低筋粉，另一个小碗里装入1小勺蛋黄糊，加入1小勺溶解了的抹茶。

步骤6/20

分别拌成黄色面糊和深绿色面糊。

步骤7/20

将一个蛋白打发至气泡后加入1小撮玉米淀粉。

步骤8/20

打发至出现尖角的状态。

步骤9/20

将打发了的1个蛋白分成三份，往黄色面糊里加入其中一份，另外往绿色面糊里加入3大勺蛋白霜，并分别切拌均匀，剩下的蛋白霜留着备用。

步骤10/20

烤盘放入硅胶垫，然后在硅胶垫上用黄色蛋糕糊画出菱形网格。

步骤11/20

放入预热好的烤箱中层，烘烤1分钟取出。

步骤12/20

用深绿色面糊在交叉点描绘出菱形图案，再放入烤箱烘烤2分钟取出。

步骤13/20

将之前剩下的抹茶加入到之前的蛋黄糊中去，拌均匀成为浅绿色的抹茶蛋黄糊。

步骤14/20

打发3个蛋白：将剩下的30克细砂糖分两次加入，打发至湿性发泡时加入之前剩下的玉米淀粉，然后继续搅打几秒即可。

步骤15/20

将所有的蛋白霜与抹茶蛋黄糊切拌混合。

步骤16/20

倒在刚才烤好的图案上，拍打烤盘底部震荡出大气泡，表面抹平。

步骤17/20

放入烤箱中层，烘烤15分钟，出炉。在烘烤蛋糕体的时候，将淡奶油打发，并切好芒果块。

步骤18/20

出炉后立即倒扣，撕走底部的硅胶垫，盖上一张新的吸油纸，放在烤架上冷却至温温的状态时倒扣过来，将蛋糕体的两端倾斜切去少许，以2cm的间隔划上浅刀痕，如图。

步骤19/20

抹上淡奶油，放入芒果块。

步骤20/20

将蛋糕卷起，两头扭紧，放入冰箱冷藏2个小时以上即可。