蜜汁叉烧包

步骤1/22

制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净；

步骤2/22

猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中；

步骤3/22

加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖；

步骤4/22

用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天；

步骤5/22

烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟；

步骤6/22

炒至肉末发白，香味渗出；

步骤7/22

加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟；

步骤8/22

打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱；

步骤9/22

快速翻炒均匀；

步骤10/22

淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火；

步骤11/22

撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却；

步骤12/22

制作面包皮步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束；

步骤13/22

除黄油外，将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油，继续和面，直至和面程序结束；

步骤14/22

面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大；

步骤15/22

取出面团按压排气，分成9个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟；

步骤16/22

将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧；

步骤17/22

收口朝下，整齐排入烤盘；

步骤18/22

烤箱内放入一碗水，将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵；

步骤19/22

发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出，面包表面刷上一层蛋黄液；

步骤20/22

烤箱预热至180度，中层烘焙15分钟左右即可。

步骤21/22

成品图

步骤22/22

成品图