有点时间,少下点馆子,多进厨房,修练自己的手艺,熏陶一下自己的美食心情,点缀一下平凡的生活,既能饱了口福,又能融洽家庭气氛,还能以美食文章会友,何乐而不为呢?提起红烧肉(东坡肉),大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。
正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层
选肥瘦相间上好猪五花,蒜头多备点炸金蒜用
猪肉焯水捞出来。过下油炸金蒜,捞出
干辣椒,葱姜蒜,桂皮香叶等。爆香,捞出(待用),留油(煸肉)
煸肉,烹料酒,多煸一会儿不要紧的
加水烧开
盐味精糖不用多说
放入刚才捞出的大料(有条件可以用纱袋盛)或者就我这样给它隔开一会儿出锅不容易和肉混在一起,金蒜放一半,还有一半出锅时装盘用
准备焯过的油菜,(水里放点油,油菜亮)摆盘,五花肉小火炖20-30分钟,大火收汁,装盘,撒点蒜末,香葱,ok了,治不够可以勾芡再淋一点
肥而不腻,真棒
最好选用肥瘦相间的三层肉来做
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有