猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄斩块（让卖家直接斩好的），用清水洗净。葱切段，姜切片。
冷水加葱姜，放入猪蹄。水烧开后煮1-2分钟。捞出猪蹄并用冷水冲洗降温、沥干水分。
锅内放入少量油，加入冰糖（提前将冰糖砸碎），小火炒至琥珀色。倒入猪蹄，不断翻炒至沾满糖色。
倒入生抽、老抽、料酒和姜片翻炒均匀。
将八角和花椒用纱布包起来捆好。
将猪蹄和八角、花椒、葱段放入电压力锅中，加入适量清水（刚没过猪蹄即可）。
盖好锅盖和限压阀。选择【豆/蹄筋】模式，默认标准模式为保压40分钟，压力为70kPa。
待进入保温，且锅内无压力后打开锅盖，选择收汁提味8分钟。
出锅~
成品图
成品图。
1. 因为家中有老人所以做出来的成品比较软烂一些。喜好有嚼劲的可以适当缩短烹饪时间。
2. 收汁提味的时间根据锅内水量增减。
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