蛋黄莲蓉月饼

步骤1/10

第一步：把花生油，碱水，转化糖浆混合均匀后再加入面粉！

步骤2/10

保鲜袋包好后放进冰箱冷藏四十分到一个小时！

步骤3/10

第二部分：去心莲子煮熟用搅拌机搅拌成糊！

步骤4/10

倒入锅中加入玉米油和糖还有一点点盐！糖的量自己控制喜欢的甜度！

步骤5/10

中小火炒到差不多凝固炒不动就差不多了！平底不粘锅炒最好！我用的铁锅所以火候要控制好！

步骤6/10

第三步：咸蛋黄要买新鲜现磕的最好吃！左右两边都太软了不行！要买中间比较硬的！按压不流出水来！最佳的咸蛋黄切开后中间是沙沙的感觉不流液体！但是这种很难买！能买到前面要求也是可以的！做法：首先把蛋黄外面的薄膜去掉（必需务必）然后在清水中洗两遍！然后用厨房纸擦干备用即可！

步骤7/10

第四部：50克模具！蛋黄和莲蓉比例加在一起35克就可以了然后包好！配上15克皮再去包裹莲蓉蛋黄！刚好五十克！包好的月饼团洒些低筋粉防粘！然后压模！

步骤8/10

180度进烤箱五分钟刷上一点点蛋液在凸起部位！再送进烤箱180度15分钟即可！

步骤9/10

烤好后不要食用！放进保鲜盒放置一天或者两天回油即可食用！

步骤10/10

回油月饼油亮滋润