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还有三天就中秋节了,往年中秋搜罗各种品牌的莲蓉蛋黄月饼,没办法,谁让我月饼中独爱这一种呢

小鱼可心
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难度高级 口味其它口味 工艺其它工艺 时间1-2小时 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

低筋面粉 125克、 高筋面粉 25克、 转化糖浆 110克、 碱水 2.5克、 花生油 37.5克、 白莲蓉 250克、 抹茶莲蓉 250克、 咸蛋黄 20颗

广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

小窍门

转化糖浆可以自己熬,也可以买现成的,我没时间,就买了顺南的月饼专用糖浆,也挺好用的。蛋黄前一天要用花生油浸泡,温度高就放冰箱,现在这个季节直接室温也可以。

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