蛋黄莲蓉月饼

步骤1/11

准备好材料，用电子秤称好份量。

步骤2/11

在转化糖浆中加入色拉油。搅拌均匀。

步骤3/11

加入枧水，搅拌均匀。

步骤4/11

过筛加入低粉。

步骤5/11

搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜，冷藏静置1小时。

步骤6/11

饼皮面团冷藏期间，按35g分割称好莲蓉，一个个揉圆。

步骤7/11

将莲蓉馅稍微压扁包入咸蛋黄。

步骤8/11

一小时后取出饼皮面团，按15g一个个称好，揉圆，手掌心沾少许熟粉防粘，将月饼皮面团适当压平，裹入馅料。

步骤9/11

在63g的月饼模具内，撒上少许熟粉，方便脱模，放入月饼团，稍适挤压，然后将模具完全推出即可脱模。

步骤10/11

在月饼表面撒上少许水，放烤箱中层上下火160度烤5分钟后，拿出来刷蛋液再烤15分钟。

步骤11/11

月饼出炉。等回油。