苏式鲜肉月饼

步骤1/26

剁好的肉沫放入姜末，蒜泥

步骤2/26

依次放入盐，花椒粉，胡椒粉，淀粉，酱油。

步骤3/26

搅拌匀后静置20分钟。

步骤4/26

先做水油皮，将面粉，盐，糖，油，水倒入碗中。

步骤5/26

将材料一起搅拌，合成光滑的面团

步骤6/26

油皮：将面粉和油一起，合成光滑的面团。

步骤7/26

合好的水油皮，油皮盖上保鲜膜，静置20分钟。

步骤8/26

将醒好的水油皮，油皮分成大小均等的小剂子。水油皮和油皮的比例为3：2为佳。

步骤9/26

取一块水油皮，用掌心压扁，放一块油皮在中间。

步骤10/26

用水油皮包住油皮。

步骤11/26

依次将所有的油皮都包住油皮，封口朝下放置，醒20分钟。

步骤12/26

取一块面团，用手压扁，用擀面杖将面团擀成长椭圆形。

步骤13/26

将擀好的面片，从上往下卷起来。

步骤14/26

卷好后的样子，依次卷好后静置松弛15～20分钟。

步骤15/26

把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形。

步骤16/26

和第13步一样，再次把面片卷起来。静置松弛15～20分钟后，再次擀成长椭圆形后卷起，静置松弛15～20分钟。

步骤17/26

依次将所有的面团擀长后卷好，醒20分钟。

步骤18/26

松弛好的面团整形，擀成圆形。

步骤19/26

取团鲜肉馅放在皮上，慢慢向上收口包起。

步骤20/26

包好的面团如图，收口朝下静置松弛15～20分钟。

步骤21/26

依次做好所有的月饼，放入烤盘。

步骤22/26

用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不能用力，否则底部的收口可能会备压破。刷上蛋液，撒上芝麻装饰。

步骤23/26

烤箱预热5分钟，160度烤20分钟出炉。

步骤24/26

香喷喷的鲜肉月饼出炉了。

步骤25/26

稍微凉点就可以品尝了，吃不完的密封保存。

步骤26/26

开吃咯：）