紫薯冰皮月饼

步骤1/13

制作月饼馅：1.煮熟的紫薯用料理机斩碎，热锅，倒入煮熟炒去水分，加入白细砂糖，炒到糖软化；

步骤2/13

制作月饼馅：2.加入煮熟切细的板栗肉，麦芽糖，炒软化，分三次加入色拉油炒，炒至不粘锅，

步骤3/13

制作月饼馅：3煮好的馅，放凉，揉成团，分成35克一份，刚好20份量。

步骤4/13

制作月饼皮：1.糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌；

步骤5/13

制作月饼皮：2.糯米粉、粘米粉、澄粉过刷，拌均；

步骤6/13

制作月饼皮：3.步骤5加入步骤4中拌均，没有颗粒状，用保鲜膜包裹好，放置30分钟；

步骤7/13

制作月饼皮：4.大火蒸约20分钟，即可，PS：具体看各种的锅和火的大小，为了防止水蒸气进入，我用保鲜膜包裹了。

步骤8/13

制作月饼皮：5.拿出拌均，冷却，揉成面团；

步骤9/13

分15克一份，刚好20等分；

步骤10/13

皮擀薄，放入馅；

步骤11/13

合口，揉均匀；

步骤12/13

放入50克装的月饼模具中，向下压，即可出。

步骤13/13

这是做好紫薯月饼，放入冰箱冷藏二天口感更佳。