广式五仁月饼

步骤1/15

花生 松子仁 核桃 入烤箱160度20分钟烤出香味。

步骤2/15

蔓越莓干和葡萄干切小粒。

步骤3/15

烤好的果仁，核桃仁和松子仁用擀面杖擀碎。不用太小，但也别太大。

步骤4/15

花生冷却后去皮（热的时候不好去）也用擀面杖擀碎。（花生一定要擀碎了颗粒大了包皮的时候皮容易破掉）

步骤5/15

面粉倒入锅子内炒到颜色微微发黄即可。小心不要炒焦了。

步骤6/15

将所有馅料混合。水要慢慢加，如果太湿了就加炒熟的面粉。干湿程度就是可以捏成团为原则。

步骤7/15

每个五仁馅重30g，揉成团 放入冰箱冷藏先。

步骤8/15

制作面皮。就是转化糖浆 枧水 食用油一起混合。

步骤9/15

手动打蛋器或者筷子调羹朝着同一个方向搅拌均匀至粘稠状态。

步骤10/15

倒入面粉。用刮刀翻拌均匀。

步骤11/15

无干粉状态后，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。

步骤12/15

冷藏好的面团拿出，分成10份。取一份面团按扁放入五仁馅，将面皮慢慢往上推，收口。

步骤13/15

模具内撒干粉。提前180度预热烤箱。将做好的月饼胚放入模具，倒扣模具，向下按压，脱模即可。

步骤14/15

依次做好其余的月饼胚。入烤箱前月饼表面撒水放置开裂。再入烤箱180度10分钟定型，然后拿出刷上薄薄的一层蛋液。再入烤箱170度15-20分钟，表面上色均匀，四周膨胀即可。

步骤15/15

成品图。刚出炉的月饼是软的，放凉后就变硬了。放入密封模具，两天左右回油后食用味道更加。