苏式鲜肉月饼

步骤1/20

事先熬好猪油，猪油是起酥的关键

步骤2/20

白芝麻冷锅小火炒熟

步骤3/20

把猪肉馅所有材料混合

步骤4/20

用筷子不停搅拌至肉有粘性，俗称搅拌上劲，放一边备用

步骤5/20

将水油皮面团里所有材料混合揉至光滑面团，将油酥面团材料混合也揉成光滑面团。然后分别分成大小均等的小团20余个，静置松弛15分钟

步骤6/20

取一个水油皮小团，用手掌压扁，将一个油酥面团放上去，包起来

步骤7/20

包起来的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形

步骤8/20

从上至下卷起来

步骤9/20

竖起来放

步骤10/20

在用擀面杖擀成长条

步骤11/20

再卷起来

步骤12/20

算起来的面团两头往里捏，捏好收口朝下，放在桌上

步骤13/20

压扁，擀成圆形面皮

步骤14/20

放入肉馅

步骤15/20

收口后，收口朝下放在准备好的油纸上

步骤16/20

全部摆好。提一句：月饼收口比较难收，收不紧不要紧的，放在油纸上轻轻按一下就可以了

步骤17/20

刷上蛋液

步骤18/20

撒上白芝麻或者黑芝麻

步骤19/20

烤箱预热200度，中层20分钟，表面怕太焦的话10分钟后可自行盖锡纸

步骤20/20

出炉