广式蛋黄莲蓉月饼

步骤1/19

先混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉搅匀，再加入中粉搅匀，中粉不用过筛，直接加入就可以了。

步骤2/19

用硅胶搅拌棒搅拌均匀。

步骤3/19

将搅拌好的饼皮用保鲜膜包起来，常温下松弛至少2小时。

步骤4/19

趁饼皮松弛的时间，先来做馅儿，先把蛋黄一切为二，差不多就是7-8g左右。

步骤5/19

莲蓉馅儿每个27-28g分割好后把蛋黄包起来。

步骤6/19

莲蓉包好蛋黄就做好了馅儿了。（我把配方翻2倍，所以做了40个馅儿。）

步骤7/19

等饼皮松弛好了后就每个15g，全部分割好，然后压扁饼皮，再放上一个馅儿包起来。

步骤8/19

用虎口慢慢把饼皮往上推，推到最后收口。

步骤9/19

收口朝下摆放在高温油布上。

步骤10/19

用月饼模具压成型。

步骤11/19

换另外一个花片再压一批。

步骤12/19

烤箱200℃，预热3分钟后，烤箱中层烤5分钟定型。

步骤13/19

定型后，从烤箱里取出，刷上很薄很薄一层蛋黄液。（蛋黄液一定要少，刷子蘸了蛋液后一定要在碗口边拉一下，逼出多余的蛋液，蛋液刷多了就看不见表面的花纹了，这些蛋液的量足以做150个月饼了。）

步骤14/19

刷完蛋液后，再进烤箱中层，180℃，烤15分钟就可以了。

步骤15/19

烤好的月饼放在晾架上冷却。

步骤16/19

另一种花型出炉。

步骤17/19

我把配方翻2倍，所以做了40个月饼。

步骤18/19

冷却后的月饼就可以包装起来了，但是要等2，3天回油后才会好吃，一般密封保存，可以放2-3周的时间，回油后的广式月饼不仅油光蹭亮，而且饼皮软软的，那才好吃。

步骤19/19

全部包装完毕，多么高大上的广式蛋黄莲蓉月饼啊！