这是一道非常简单的家常菜，和西红柿炒蛋一样，人人都会做，但要炒的好吃也不容易，肉丝要滑嫩，青椒要熟，但不要烂。要吃岀青椒和肉丝自有的鲜味，吃的就是原汁原味。
青椒去籽洗净备用，里脊肉切丝备用。
青椒切丝，肉丝放盐料酒用手抓上劲，加水淀粉抓均，再加少许食油腌制10分钟备用。
热锅凉油，放入肉丝，葱，姜，一起煸炒。
肉丝变色盛起备用。
用余油煸炒青椒。
青椒炒至八层熟，放入肉丝，加盐，少许糖，翻炒均匀加少许味精即可。
成品图。
简单，易做，可下酒，也可下饭。
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