家里有个无肉不欢的老公,最喜欢吃有香肠的面包了,加上香葱,香气扑鼻而来,色泽也好。
将面粉、糖、盐、酵母粉混合,面粉中间挖个窝倒入鸡蛋液、水,开始和面,面团很粘,但一定要坚持住不加干粉,借助塑料刮刀和成光滑的面团。
步骤2/12和成面团后还得继续揉,把全身的力气都用到手腕上不停地揉,使面团出筋,越揉越有弹性,虽然累点,但也很享受。
能把面团伸展开来的时候加入黄油,继续揉,直到揉到扩展阶段
放盆里盖上保鲜膜,放温暖处发酵至原来的2--3倍大。
准备香肠,取3-4个头切成细丁备用,小香葱切碎。
将发酵好的面团排气,分成三份,再醒发15分钟。
然后取一份擀成椭圆形,把香肠放再一边。我这张放中间了。
包住香肠卷起,不要全部卷完,另一边留1cm左右。
将香肠切成段,香肠切断,但没有卷完的1cm处不要切到,把每段香肠转90度,使切面朝上,两头接合。
按此方法依次做完,放烤箱内第二次发酵,烤箱底下放碗温水保持湿度。发酵好后,表面轻轻地涂一层蛋液,洒上葱、香肠丁。(面团分3份多了,有整了个热狗面包胚,所以这个配方可以做四个)
烤箱预热,中层,上下火,180度,18分钟左右(根据自己烤箱调整)
成品,香气扑鼻。
这次我用手工揉的面,很累,就当锻炼身体,揉面是个技术活,不但要有体力还要有耐心,一开始面团非常粘手,手和面粉根本无法分离,只能借助塑料刮板。案板最好用塑料材质的,并且平时不用来切菜的,因为切菜案板刀痕处容易滋生细菌,面团很粘,把细菌都揉到面团里了。要做面包的话还是有个面包机更方便轻松,但偶尔手工揉面又是另一种乐趣。
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