苏式鲜肉月饼的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

中式甜品中老婆饼，苏式月饼，抹茶酥，牛舌饼可以说绝对能完胜各式西式酥点。今天这款苏式鲜肉月饼绝对会惊喜到你。肉月饼和其它月饼相比保质期相对更短些，冷藏保存尽量在三天内吃完。

步骤1/20

鲜猪肉剁碎，炸菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料和成饼馅。
步骤2/20

油皮制作：面粉200克加入糖粉20，克猪油60克略拌，再将80克水分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。
步骤3/20

油酥制作：面粉135克加入猪油67克混合拌匀。
步骤4/20

松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。
步骤5/20

取一块油皮按扁成圆形。
步骤6/20

将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
步骤7/20

将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。
步骤8/20

将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好。
步骤9/20

擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉，静置20分钟。
步骤10/20

将面团竖放，收口朝上压扁。
步骤11/20

再次擀开，擀成椭圆形。
步骤12/20

再次卷起来。
步骤13/20

将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤14/20

取一块用手指按压中间。
步骤15/20

将两头向中间捏。
步骤16/20

擀开成圆形，边缘擀的薄些。
步骤17/20

将馅放中间包起。
步骤18/20

包好收口朝下，放入烤盘。
步骤19/20

刷蛋液，撒芝麻。放入预热好180度的烤箱，中下层200度烤30分钟。
步骤20/20

好吃的鲜肉月饼

1：馅料刚可包15个月饼，把总馅料除15就是每只要包的重量，也可自几随意包。 2：每台烤箱温度不同，只仅供参考。 3：鲜肉月饼和其它月饼有所不同放久容易回潮，如潮的比较明显可重新放回炉烤一下，注意观察别烤过了。 4：本配方的皮适合各种酥式甜品，如老婆饼，蛋黄酥，芝麻月饼，豆沙月饼，牛舌饼，抹茶酥，苹果派，香焦派等。 5每次醒面一定要盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。