抹茶酥饼

步骤1/16

所需材料

步骤2/16

水油皮制作：把150克中筋面粉（就是家里平时用的普通面粉）加35克糖粉（喜欢甜一点的可以再加10克糖粉）加40克的猪油和60克的水混合均匀，揉成表面光滑的水油皮面团（备用）

步骤3/16

油酥制作：110克的低筋面粉和50克的猪油还有6克的抹茶粉，混合均匀，揉成油酥面团

步骤4/16

把做好的水油皮和油酥放碗里覆上保鲜膜让它们静置松弛30分钟左右

步骤5/16

在水油皮团和酥油团静置30分钟的时候，赶紧把内馅搞定，用红豆馅把蛋黄蓉包裹住就是内馅了

步骤6/16

差不多30分钟后，把白色水油皮团用手按压扁能包裹得住绿色的油酥面团（如图）像包汤圆那样，包裹好后收口向下

步骤7/16

收口向下的面团用手按压扁，然后用擀面杖擀成薄薄的长方形状

步骤8/16

擀成长形的面团像折被子那样，两端面片往中间折，然后中间再对折（对折好后，要横向的再重复擀面对折的步骤）

步骤9/16

案板上晒点面粉防粘，重复2遍步骤8的做法，擀面对折

步骤10/16

擀好后包上保鲜膜静置松弛15分钟左右

步骤11/16

横着再擀成长形，然后从尾端慢慢的卷起（如图）

步骤12/16

卷好的面团用刀切成你想要的厚度和份量（我的面团份量能做二十到二十五份酥饼）大小因人而异，有人喜欢大，我就喜欢小小个的

步骤13/16

面片压扁包入红豆蛋黄馅，收拢成型，收口向下放置（烤盘上垫上一张油纸，每个酥饼胚之间要有一定空隙）

步骤14/16

烤箱事先预热好，然后把酥饼胚放进烤箱，上下火～中层～180度，大约25分钟左右，只要看到酥皮层彻底舒展开来，就说明烘烤好了（因每个人家里烤箱的脾气个不同，所以亲们要慢慢的观察着，别烤过头了）

步骤15/16

烘烤好后出箱，把酥饼摆放在烤网上，让它们彻底冷却后才会酥脆（这样的天气如果吃不完，又怕饼内的馅料变异，可以把酥饼装进保鲜袋里扎紧，然后放进冰箱的冰冻层里冰冻起来，想吃的时候拿出来，你们会发现口感会更棒的哦（有亲问，冰冻后需要解冻吗？亲们，不用解冻，因为它们在冰箱里只是保存了原来的新鲜和酥脆，其他的没什么变化）

步骤16/16

周末约上好友一起喝着咖啡品尝甜点，多么遐逸的事啊