五味苦瓜

步骤1/16

生姜、大蒜切细粒。

步骤2/16

苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。

步骤3/16

锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。

步骤4/16

把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。

步骤5/16

撒入少许精盐，拌匀备用。

步骤6/16

锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。

步骤7/16

把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。

步骤8/16

另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。

步骤9/16

撒入适量白糖。

步骤10/16

少许陈醋。

步骤11/16

倒入适量的花椒油可提香去异味。

步骤12/16

倒入少许的生抽，提鲜。

步骤13/16

倒入一汤匙芝麻酱。

步骤14/16

最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。

步骤15/16

开小火，把料汁调匀。

步骤16/16

把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。