以前做过几次粉蒸肉,都是在超市买的袋装蒸肉米粉,蒸出来一点也不好吃,因为袋装米粉调料中放的香料太多,蒸熟后吃着甚至觉得有股中药味。从哪以后,再也没买过现成的蒸肉米粉。有一天,发现家里的搅拌料理机一直闲置,便想出来可以用它磨米粉,真正自己手工制作,味道绝佳,有一股浓浓的米香,与肉搭配软糯鲜香,肥而不腻。
把五花肉切成厚片。
在切好的肉中加入姜丝、酱油、盐、少许料酒调味,拌匀。
将调好味的五花肉腌10分钟。
利用腌肉的时间,放一些大米在锅中干炒,用小火慢慢把米炒成黄色备用。
用搅拌机把炒好的大米搅碎,不需要太碎,有点颗粒会更香。
把搅碎的米粉与腌好的五花肉拌匀,可加些水,使每片肉上都可以蘸上米粉。
用厚土豆片在盘中垫底。
把拌好的肉和米粉摆入盘中。
我喜欢用电压力锅来蒸,锅里放水和架子。
把盘子放入电压力锅,我用肉类排骨的按键,如果是定时的锅,20分钟就可以了。
美味的粉蒸肉出锅了!无油烟、不流汗,夏季很适合的烹饪方法。
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