米粉蒸肉

步骤1/12

新鲜五花肉洗净切片，这肉看上去就有食欲，不要切太厚，也不能太薄，适中即可。

步骤2/12

把盐味精酱油醋葱姜蒜一起放入，搅拌均匀，腌制入味。

步骤3/12

就成这样了，再准备好大米糯米，自己做的米粉做出来的肉软糯好吃，肥而不腻，超市买的那种米粉不好，做出来的口感没这个好吃，个人意见啊！难得做米粉就买一小包是的。

步骤4/12

米放入锅内，炒成这样，炒脆，等会压碎时好弄，炒时把五香粉加入一起炒，味道更香，呵呵！

步骤5/12

之后放入蒜臼里

步骤6/12

或者放入刀板，用擀面杖压碎。

步骤7/12

压碎后倒入腌制好的肉里。

步骤8/12

搅拌均匀就成这样了，简单

步骤9/12

再把肉一块块摆好，放入蒸锅，蒸个30分钟。

步骤10/12

就成这样了，明显涨大了吧，这个时候注意啦，由于放的是纯手工米粉，米粉吸收肉质里面的水分油脂才涨大，像煮米饭一样，放水后米粒变大，之后水分蒸干饭就熟了，这里也一样，由于吸收的水分油脂不够，所以适当的淋入一些开水进去。

步骤11/12

就是这样啦，这样米粉粒充分的吸收水分涨大，这里要说一下，为什么不能一开始就加水，因为先蒸，要让米粉吸收大部分油脂，这样米粉粒里有油味，肉却肥而不腻，就是这么个原因，再盖盖蒸个40分钟即可。

步骤12/12

出锅装盘即可，看到没，米粉都晶莹剔透的，肉质口味更不用说了。绝对好吃。