冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫冰皮月饼的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存就行了。
我今回也做了一次,原来简单的不得了,哈,我也会做月饼了,高兴啊!
糯米粉 ,粘米粉 ,澄粉
紫薯泥 、黄油 、糖 、牛奶 稍加热,搞拌均匀待用
另用糯米粉,烧热锅,炒熟,做成糕粉
把牛奶 、糖、色拉油加入粉类中
静置30分钟
放在蒸锅上,大火蒸20分钟
晾凉
取一粉团,约40-45克左右,按平,放上紫薯泥25克左右,包好
在模里洒些糕粉,把包好薯泥的团团摁进模里,按实、按平
脱模
用保鲜盒装好,盖上盖子,放入冰箱,冷藏一夜,就可食用
原来简单的不得了,哈,我也会做月饼了,高兴啊!Q口弹牙,好吃!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有