榴莲芝士蛋糕

步骤1/8奶油奶酪加入牛奶，奶油，40克砂糖隔热水（不烫手）融化，用打蛋器打到没有颗粒。打的时间大概是10分钟左右（时间长点口感好）

步骤2/84个鸡蛋，把蛋清蛋黄分离，备用。

步骤3/8把蛋黄分4次加到凉的奶液当中，每加一次搅匀再加下一个。

步骤4/8蛋清加2毫升香草精或柠檬汁（去腥）打发，中间分三次加入60克白糖，打到纹路清晰不消退但不是很成型就可以了。

步骤5/8榴莲加入少许牛奶和淀粉打成泥备用

步骤6/8蛋奶液过筛，挖一些打发的蛋清到蛋奶液里，不要画圈，画十字搅拌均匀，在倒回剩余的打发蛋清里，继续搅拌均匀，接着把榴莲泥倒入搅拌均匀。

步骤7/8倒到模子里（我用的是一次性小碗，所以不用蛋糕或饼干底）烤盘里放水，烤箱170度80分钟，（如果时间到还有液体可根据情况再接着烤一会，但是千万不能大火）结束后用牙签扎一下，里面没有带出东西就可以了。一定小火慢烤，火大了表面就开裂。

步骤8/8刚烤完别急着拿出来，在烤箱里放半小时，等凉了放进冰箱冷藏，隔夜在吃（如果烤完后觉得水水的那就是时间不够一定小火慢烤不能着急，如果隔夜后觉得水分大那有可能是奶油奶酪或牛奶品质不好含水多）